Résultats des 3èmes Trophées de l’Innovation EPIX D’OR 2008
Ce lundi 31 mars 2008, à l’occasion du salon EUROPAIN (Paris Nord Villepinte), sont récompensés les meilleurs projets concourant pour les 3èmes Trophées de l’Innovation EPIX D’OR 2008, organisés par l’Institut ARPEGES. Les dossiers ont été présentés et argumentés par les porteurs de projet devant le Comité de Sélection* qui s’est attaché à privilégier les aspects d’innovation, d’expertise et de recherche du 6ème sens, de la filière Blé Farine Pain.
Les 3 lauréats ont reçu leur EPIX des mains de Jacques POTUS, président du Comité de Sélection, et de Jean-Philippe GIRARD, président directeur général d’EUROGERM, en présence des membres du Comité de Sélection :

EPIX D’OR 2008
Christophe ZUNIC (Reims – 51) pour le concept Pack à Poolish® :
Système d'emballage permettant de contenir un dosage précis d'ingrédients pulvérulents et liquides. Il s’agit d’une déclinaison
de la recette traditionnelle de la célèbre poolish au sein d’un emballage novateur mis au point et déposé par la société SMAC.

EPIX D’ARGENT 2008
François BELLAN, Vincent FORESTIER et Eddy PITMAN (Lamotte-Beuvron – 41) :
Système favorisant l’hydratation et l’optimisation de la qualité des produits de boulangerie, tant en artisanat, qu’en industrie : l’Alvéol’ère

EPIX DE BRONZE 2008
Claude GODARD (Châlon sur Sâone – 71) :
Elaboration de substituts de repas grâce à un indice de satiété : « Les solos », lorsque le pain devient repas...

Quatre prix spéciaux ont également été décernés à :

PRIX SPECIAL EPIX « ESPRIT DE LA FILIERE BLE FARINE PAIN »
Emmanuelle DEROSSI (Dijon – 21) :
Création d'un site portail « Ressources de la filière Blé/Farine/Pain ».

PRIX SPECIAL EPIX « DYNAMISME DE LA FILIERE BLE FARINE PAIN »
Groupement TENDREPI (Ploërmel – 56)
Mise en place des trophées TENDREPI pour animer une baguette de Tradition Française (en cours de dépôt en label Rouge).

PRIX SPECIAL EPIX « DYNAMISME DE LA FILIERE BLE FARINE PAIN »
Maison BOUARD (Millau – 12)
Créations du biscuit du Gantier et du pain sportif.

PRIX SPECIAL EPIX « COUP DE CŒUR DU JURY »
Xavier MONTOYA (Dijon – 21)
Concept Marketing : la Valisette "Goût de Boulange", un kit pour le consommateur utilisateur de machine à pain.

Dans ces 7 projets, qui sont le fruit d’expertises différentes et qui ont tous pour objectif la valorisation de la filière, on retrouve les grands axes qui permettent à nos métiers d’innover et donc de progresser grâce à :
- l’amélioration du travail en boulangerie au profit de la qualité,
- l’implication du consommateur et la réponse à ses attentes,
- la préservation du patrimoine et du terroir,
- la synergie entre tous les professionnels du secteur...

Souhaitons à tous les lauréats, la concrétisation et la réussite de leur projet en passant rapidement de l’idée à la réalité,
au bénéfice de l’ensemble des acteurs de la filière.

* Les membres du Comité de Sélection de l’Institut Arpèges présidé par Jacques Potus :
- D. Blache - Docteur en Sciences et Biochimie – Directeur de recherche INSERM
- P. Bonniaud - Docteur en maladie de l’appareil digestif
- E. Derossi – Responsable Communication d’EUROGERM
- J.P. Girard - Président Directeur Général d’EUROGERM
- J.P. Grenouillet – Dirigeant du cabinet MI2A
- D. Micard - Directeur de BOURGOGNE INNOVATION
- V. Philippon – Docteur en Marketing Alimentation Santé – Groupe ESC Dijon Bourgogne
- J. Potus – Professeur à la chaire de Biochimie Industrielle et Agro-alimentaire du CNAM
- F. Vautrin – Directeur Conception et Application d’EUROGERM