Aroma-Signatur: Geschmack in Bildern

Der Geschmack bei Eurogerm sind in erster Linie die Getreidezutaten. Seit nun mehr als 30 Jahren entwickeln und bieten wir eine ganze Reihe von gerösteten Malzmehlen oder devitalisierten Sauerteigen aus vielfältigen Getreidesorten an.

Diese Sortimente wurden kürzlich durch ein Angebot an Aromen ergänzt, das es uns nun ermöglicht, neue Geschmacksnoten und Aroma-Signaturen anzubieten, die für Produkte der Bäckerei-/Feinbäckerei-/Konditoreibranche, aber auch für andere Lebensmittel geeignet sind.

Bringen Sie zum Beispiel über ein Vanillearoma eine cremige Anis-Vanillenote ins Spiel oder nutzen Sie die Grill- und Röstnoten einiger unserer Röstmehle, um aromatische Kompositionen zu schaffen, die an den Geschmack von Karamell erinnern. 

Es ist wichtig, das Ziel dieser Signatur zu bestimmen: Clean-Label-Lösung? Schwerpunkt Zutat, Aroma oder beides? Soll unsere Lösung auch Farbe mit einbringen? 

Diese Vorabdiagnose ist unerlässlich und ermöglicht es uns, eine maßgeschneiderte Lösung zu schaffen.  

Diese Arbeit ist eine enge Zusammenarbeit zwischen verschiedenen Abteilungen des Unternehmens: Zunächst die Vertriebsabteilung, für das Feedback vor Ort. Aber auch die Beschaffung, um uns zu erneuern und zu innovieren.  Unsere Testbackstube für die Anwendung und Validierung der gewählten Lösung. Und schließlich unser Labor für die sensorische Bewertung, das die Möglichkeit bietet, das Profil der ausgearbeiteten Produkte zu vergleichen und zu charakterisieren. 

Diese Aroma-Expertise betrifft den gesamten französischen, europäischen und weltweiten Markt, da die Erwartungen, Geschmäcker und Verpflichtungen von einem geografischen Gebiet zum anderen variieren. 

Was die Anwendungen betrifft, so sind natürlich Brotherstellungsprodukte das Hauptziel unserer Getreidezutaten, aber auch Konditoreiprodukte, um warme Geschmacksnoten wie zum Beispiel Kaffee oder Schokolade komplexer zu machen. Sie sind auch in Snacking-Produkten (vom Typ Chips, extrudierte Produkte, Snacks usw.), Eis oder auch in Brotaufstrichen sinnvoll. 

Die Palette der von Eurogerm angebotenen Aroma-Lösungen hat ein einziges Ziel: den Geschmack aller Verbraucher zufriedenzustellen. 

Entdecken Sie das Video: Aroma-Expertise