EUROGERM devient producteur d’ingrédients fermentés novateurs
4 000 m²
de bâtiments construits
1
atelier
Fermentation Solide
3
lignes
Fermentation Liquide
Couplée à notre centre R&D ETIC (EUROGERM Technological Innovation Center), l’usine de Bio-fermentation nous permet de franchir un cap en devenant créateur et producteur de solutions distinctives et durables pour répondre aux défis contemporains de l’industrie alimentaire.
Installée sur un site de 13 000 m² au cœur de l’Écoparc Dijon-Bourgogne de Saint-Apollinaire (21), notre nouvelle usine dédiée aux procédés de fermentation s’étend sur un bâtiment de 4 000 m² et s’articule autour de deux axes industriels majeurs :
• la fermentation en milieu liquide pour la production de levains sur trois lignes pilotées par une supervision unique : une ligne pilote de préfermentation et deux lignes de fermentation industrielle
• la fermentation en milieu solide pour la fabrication de céréales fermentées dans un atelier dédié.
Les technologies retenues et l’automatisation doivent contribuer à des modes de fabrication avec une meilleure efficacité énergétique en réduisant la consommation des procédé, gagner en productivité et réduire les eaux de nettoyage. Les procédés de fermentations et la majorité des tuyauteries sont calorifugées. 100 % des déchets sont triés, revalorisés, puis retraités en local.
L’hydroponie, une technologie innovante : l’ensemble des effluents de lavage sont traités par hydroponie (plantes et micro-organismes). Cette solution biologique et écologique nous permettra de rejeter une eau de qualité pluviale et de préparer le futur avec la possibilité de réutilisation de l’eau.
Les ingrédients issus de notre usine apportent à nos clients des solutions novatrices qui leur permettront de satisfaire les attentes fortes des consommateurs en termes de transparence, de durabilité et d’une alimentation plus saine. Notre offre favorisera notamment la diminution de l’impact carbone et la réduction de la liste d’ingrédients de leurs produits finis.
Habilitée CRC®, l’usine utilise des céréales françaises cultivées selon des pratiques favorables à la biodiversité pour la fabrication de ses deux familles d’ingrédients, estampillées « créé et produit en France par EUROGERM » :
• les levains dévitalisés de la gamme LEVAROM
• les céréales fermentées