Au cœur de notre savoir-faire, l’expertise formulation, dont bénéficient tous nos clients, se traduit par la maîtrise du rôle de chaque ingrédient et des synergies qui s’opèrent entre tous les composants d’une recette. EUROGERM totalise une base de données de plus de 4 000 formulations de mélange, élaborées pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie.
La garantie de vous proposer la solution optimale répondant à votre attente grâce à la démarche diagnostic-conception-contrôle.
Après avoir défini votre besoin et ses paramètres : pays, applications, farines, process, conditions… et à partir de nos ingrédients technologiques, sensoriels ou nutritionnels, de nombreux tests d’application sont conduits et répétés selon le diagramme défini. Ils permettent d’ajuster les fonctionnalités, les dosages, les combinaisons optimales à mettre en présence pour la conception de votre formule. Ainsi, nous développons la meilleure synergie répondant aux spécifications requises par votre cahier des charges et préconisons la solution la plus performante.
Chaque étape fait l’objet de contrôle et de suivi qualité.
Définition du besoin
Cahier des charges : ingrédients, recette, process, contraintes techniques et économiques
Tests Application
Mesures des résultats
Formulation de votre solution sur mesure
Validation des résultats
Adéquation
Garanties
Contrôle de la production
Intervention sur ligne
Conseil
Formation
À partir des outils mis au point par EUROGERM, nos équipes et laboratoires spécialisés physico-chimiques, conception, fournil d’essais, évaluation sensorielle accompagnent tous les développements.
Substituer les additifs, passer au Clean Label, réduire l’apport de matière grasse ou de sucre, optimiser le coût de revient, renforcer la valeur nutritionnelle, apporter de nouveaux goûts, de nouvelles textures, de nouvelles couleurs, s’adapter aux réglementations… vos objectifs sont multiples et dictés par les impératifs de votre marché.
Notre champ d’action s’étend de l’amont, avec la connaissance et l’évaluation de la qualité des blés et farines du monde entier, à l’aval avec une forte expérience des applications en panification et pâtisserie. Ainsi, nous formulons différentes familles de produits pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs.
Pour des actions ciblées sur la performance des farines, de la fermentation, du réseau protéique, de la fraîcheur et des produits finis.
Pour optimiser le goût et la couleur, personnaliser votre farine et apporter de l’originalité à vos produits finis avec des marquants «texture et visuel».
Pour créer et personnaliser vos produits nutritionnels avec des allégations ou argumentations marketing.
